Empanadas

 

  Lo verde de la cebolla de verdeo bien finita, va al final del relleno, sin cocinar. Se agrega huevo duro y aceitunas también al final del  relleno frío

  ¿Cómo cocinar la masa? Para la masa que necesitas: Toma 500 gramos del harina de la más alta calidad, agregue una pizca de sal (cucharadita es suficiente), tomar 250 gramos de mantequilla de buena calidad (contenido de grasa al menos 78 por ciento), 200 g de crema agria (40 por ciento contenido de grasa), tome 2 huevos grandes, domésticos las aves son lo mejor.  ¿Cómo cocinar el relleno? Para el relleno de pollo necesitas: Tomar 600 g de filete de pollo y picarlo con un cuchillo o un versión más simple, solo toma la pierna de pollo carne picada (preferiblemente el molino grande). Tome 2 cebollas caseras grandes, 1 grande cucharada de mantequilla, añadir 125 ml de agua o caldo de pollo cocinado naturalmente, puedes agregue especias naturales, hierbas provenzales, col marina picada según el sabor, o solo un tercio-cuarto del pollo ecológico ecológico vegetal o caldo de champiñones al gusto. De por supuesto, no olvides una pizca de sal, agrega 2 cucharadas de crema agria y fres...

 

 

  Lahmacun casero: Medio 10 piezas Como no quiero usar tomates en invierno, usé tomates secos marinados. También agregué pimientos picantes secos. Para la masa: 4 vasos de harina 4 cucharaditas de sal 6 g de levadura instantánea 1 cucharadita de azúcar granulada medio vaso de agua tibia 300 gr de yogur Relleno: 450 gr de tomate 1 cebolla mediana 500 gr de carne molida 1 manojo de perejil 5 dientes de ajo 5 chiles Sal de pimienta negra Para la ensalada: Limón Zumaque Perejil Cebolla Preparación: 1. Como preparación, picar finamente la cebolla, el perejil y la guindilla. Batir el ajo. Triturar la levadura y el azúcar granulada con agua tibia. Divide el limón en 8. Pica los tomates pelados en cubos pequeños. 2. Tamizar la harina. Separe 2 cucharadas y agregue las 2 cucharaditas restantes de sal y mezcle. Espolvoree sal y azúcar en lados opuestos de la harina. Abra el medio de la harina y espolvoree la levadura. Mézclalos todos y agrega poco a poco el yogur y el agua tibia. Amasar la m...

  Ingredientes Para el relleno: Matambre vacuno 500 grs Cebolla blanca 300 grs Verdeo 100 grs Huevos 5 unidades Pimentón dulce 3 C Comino 1 c Ají molido 1 C Caldo de cocción del matambre 300 grs Para la masa: Harina 0000 500 grs Agua tibia 220 grs Sal 12 grs Grasa vacuna refinada 100 grs Para la masa: Comenzar colocando en un bol la harina de la masa de empanada, junto con la sal y la totalidad del agua. Amasar bien y luego agregar la grasa vacuna derretida. Amasar bien hasta que la grasa quede bien incorporada. Dejar reposar por 20 a 30 minutos y estirar de alrededor de 2 mm de espesor. Cortar con un cortante redondo de entre 10 a 12 cm de diámetro. Ubicar en separadores plásticos cada tapa de empanada, envolver en una bolsa plástica y reservar en la heladera por 1 hora antes de utilizar. Para el relleno: Comenzar colocando en una cacerola el matambre y cubrirlo con agua y un poco de sal gruesa. Llevar a ebullición por 50 minutos. Retirar de la olla, desgrasar y cortar en cubitos ...

  INGREDIENTES PARA LA MASA 4 onzas de manteca de cerdo o mantequilla, más más para cepillar las tapas 1 ½ cucharaditas de sal marina fina Alrededor de 6 tazas/750 gramos de harina para todo uso, más más según sea necesario PARA EL RELLENO Manteca de cerdo o aceite de oliva, o una combinación, para saltear 1 taza de cebolla picada ½ libra de papas, peladas y cortadas en cubitos 2 tazas de granos de maíz frescos 2 dientes de ajo machacados hasta formar una pasta 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas 2 cucharaditas de tomillo picado Sal y pimienta Caldo de pollo según sea necesario, o agua de uso 2 pimientos morrones rojos, tostados, blanqueados, luego pelados y cortados en cubitos 1 taza de jamón cocido cortado en cubitos o tocino canadiense (opcional) ½ taza de ricotta Pizca grande de cayena 2 onzas de queso Gruyère rallado ½ taza de cebolletas picadas, partes blancas y verdes Paso 1 Haga la masa: Ponga 2 tazas de agua hirviendo, 4 onzas de manteca de cerdo y 1 1/2...

  - 3,5 vasos de harina; - 350 ml de agua; - 1 huevo; - 1 mesa Una cucharada de aceite caliente (o simplemente mantequilla) - 0.5 cucharadita de sal. Preparación: 1. Hierva agua con sal y mantequilla (la mantequilla le da al cheburek listo un "burbujeo" característico). 2. Hervir inmediatamente 1/2 vaso de harina, tratar de remover las laterales y dejar reposar (cocinar un poco la harina hace que la masa quede suave y plástica).  3. Agregue el huevo y revuelva. Agrega la harina restante gradualmente y amasa la masa. No debe pegarse a tus manos si agregas un poco más de harina. Déjelo reposar durante al menos 1 hora (tal vez 2-3). Mientras que hacer el relleno con la carne picada: - 700 g de carne picada (mejor cordero, por supuesto, pero puede tener cualquier carne o mezcla); - 350 g de cebollas; - 0,5 vaso de agua o kéfir; - sal, pimienta, especias al gusto. Β agregue carne picada, agregue cebolla, agua o kéfir, que, además de aromatizar, tiene una propiedad maravillosa para...